红烧冬瓜排骨薏米

红烧冬瓜排骨薏米是一道营养丰富、口感清爽的家常汤品。下面是这道菜的详细做法：

材料

排骨：300克

冬瓜：500克

薏米：50克

生姜：3片

料酒：适量

盐：适量

清水：适量

步骤

将排骨洗净，切成小块。锅中倒入冷水，加入料酒和生姜片，再放入排骨。开中火将水煮沸后撇去表面浮起的血沫，煮2分钟左右，然后捞出排骨，用清水冲洗干净。

薏米提前用清水冲洗一遍，去掉表面可能残留的杂质。冬瓜洗净后切成块状，不需要去皮，因为冬瓜皮有助于清热祛湿。生姜也切好备用。

将焯水后的排骨和薏米一同放入砂锅中，加入适量的清水和几片生姜。水量可以稍微多一些，因为薏米和排骨炖煮时间较长，水分会有所蒸发。大火煮沸后，转小火慢炖1小时，让排骨和薏米的营养充分溶解到汤里。

炖煮1小时后，排骨已经软烂，薏米也基本熟透。此时将切好的冬瓜块加入锅中，冬瓜不需要提前煮太久，放入汤中煮15分钟左右即可。

待冬瓜煮至软烂，加入适量盐调味，再稍微搅拌均匀，即可关火出锅。此时的汤清润鲜美，冬瓜入口即化，排骨软嫩，薏米香糯，每一口都是浓浓的鲜甜滋味。

小贴士

冬瓜和薏米都有很好的食疗功效，冬瓜能清热解毒、利水消肿，薏米则具有健脾利湿、增强免疫力的作用。