不放蒜的金针菇做法窍门

葱油拌双黄

食材：黄花菜、金针菇、枸杞子、香葱、洋葱、食用油、盐、鸡精、糖。

做法：

干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时。

金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片。

锅中水烧开后，将金针菇、泡好的黄花菜、枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中。

锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之。

将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时。

食用前洒上葱花略拌，装盘即可。

胡萝卜金针奶酪卷

食材：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根。

做法：

将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

金针菇烩豆腐

食材：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。

做法：

金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。

把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。

把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。

等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了。

红椒金针菇

食材：金针菇1把，红辣椒，香葱，生抽、香醋、糖、盐、鸡精。

做法：

将金针菇的根部切除，洗净后稍微撕开。

锅里加水煮沸，将金针菇放入沸水中，金针菇焯软且变色后，捞出过一遍凉水，沥干。

把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。

取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化。然后将碗汁倒在金针菇上。

锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

这些做法都不需要放蒜，但都突出了金针菇的鲜美和风味。你可以根据个人口味选择合适的做法尝试。