咸菜疙瘩包子做法

咸菜疙瘩包子的做法如下：

材料

咸菜：适量

水：适量

面粉：适量

酵母：适量

香菇：适量

香干：适量

豇豆：适量

蒜苗：适量

豆瓣酱：适量

油豆腐：适量

肉：适量

步骤

准备馅料

将各种蔬菜（如香菇、香干、豇豆、蒜苗）和肉切丁备用。

在锅中放油，将肉丁煎至出油，然后加入豆瓣酱翻炒，再放入蔬菜继续翻炒至熟，最后加入咸菜炒熟即可出锅晾凉。

和面

将酵母用温水化开，和入面粉中，揉成面团。

将面团放在温度稍微暖和的地方发酵，直到体积膨胀到原来的两倍大小。

包馅

发酵完成后，取出面团排气，搓成长条，切成小剂子。

取一个剂子按扁，挖取适量的馅料（约20克），放入面皮中，然后一边旋转一边捏褶，将口收紧。

二次发酵

将包好的包子放入蒸笼中，加盖醒发20分钟。

冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火后继续焖5分钟。

出锅

蒸好后不要马上揭盖，继续焖一小会儿，这样可以避免表面皱皮。

小贴士

面团醒发时间视具体室温而定，一般醒发到2倍大小就差不多了。

炒馅料时，可以根据个人口味适量加入盐和其他调料。

这样，美味的咸菜疙瘩包子就做好了，可以搭配粥或其他主食享用。