豆角炒肉先放了豆角

豆角炒肉时，先放豆角的做法如下：

准备豆角：

将豆角洗净切段，用淡盐水浸泡10分钟，去除脏东西和虫卵，然后用清水清洗干净，沥干水分。

炒豆角：

锅中油热后，倒入豆角，小火慢慢翻炒，炒至断生后盛出备用。

炒肉：

另起锅，下入肉丝（可以是猪肉或里脊肉），小火炒香，炒出牛油后加入姜、蒜、小米辣等调料，大火翻炒出酱香味。

合炒：

将炒好的豆角倒入锅中，与肉丝一起翻炒，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油等调味料，大火翻炒至豆角和肉片充分融合，出锅前可淋上少许香油增香。

这种先炒豆角再炒肉的做法，可以使豆角充分吸收肉的香味，变得更加入味且鲜嫩。同时，这种做法也能保证豆角炒至断生，避免炒得过熟影响口感。

建议：在炒豆角时，可以加入少许盐和油，这样可以使豆角在炒制过程中保持翠绿的颜色，同时也能去除豆角的生味。此外，焯水过的豆角在炒制时更容易熟透，且颜色更加鲜亮。