臭豆腐乳除味
要有效去除臭豆腐乳的味道，可以采取以下几种方法：
柚子皮去味
购买一个大柚子，剥下皮，将皮放在味道最浓的地方，柚子皮能有效去除异味。
稻草压缩法
将豆腐切成块，用湿布包好，然后整齐堆放在木板上，用重物（如石板）压在上面，放置24小时。这样可以通过重力挤出豆腐中的水分，使其结构更紧凑，并去除部分味道。
冰箱冷藏
将豆腐放入冰箱冷藏，可以减缓臭味的散发，但这种方法可能需要较长时间才能达到明显的去味效果。
调料腌制
将豆腐块放入干净的瓶子中，加入辣椒面、十三香、花椒面、盐、鸡精、油、姜粉等调料，搅拌均匀后密封保存。这样可以通过调料的香味掩盖部分臭味。
大蒜苗或大蒜末
在豆腐乳中加入大蒜苗或大蒜末，可以去除咸味，同时也有助于减轻臭味。