豆腐木耳生煎包
豆腐木耳生煎包是一道结合了豆腐的滑嫩和木耳的爽脆的家常美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些小贴士。
材料准备
面粉500克
泡打粉3克
酵母3克
白糖5克
水270克
老豆腐300克
泡发粉条200克
木耳100克
韭菜100克
姜末20克
葱花30克
黄豆酱20克
生抽20克
蚝油10克
老抽5克
13香5克
鸡精3克
玉皇花生油适量
盐适量
鸡粉适量
制作步骤
和面
将面粉、泡打粉、酵母、白糖和水混合，调成软硬适中的面团，静置5分钟后揉搓至光滑。
准备馅料
豆腐切成小丁，泡发粉条切成0.5厘米段，木耳切碎，韭菜切成0.5厘米段。
热锅冷油，加入豆腐煎至水分挥发，加入葱花、姜末炒香，再加入泡发粉条、木耳和韭菜拌匀，调味后关火备用。
包制
将面团分成每个25克的小剂子，擀成中间厚两边薄的包子皮。
取一张包子皮，放入适量调好的馅料，捏成包子形状。
煎制
平底锅倒少许油，放入包子，小火煎至底部金黄。
加入水，水量加到包子高度的1/3处，盖上盖子，中小火煎至水干，撒上黑芝麻与小葱碎即可出锅。
小贴士
面团发酵：生煎包需要微微发酵的嫩面团，确保包子底有针尖样的点点。
火候控制：煎制过程中要保持中小火，避免火太大导致包子底部焦糊。
馅料调味：可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的豆腐木耳生煎包了。祝你烹饪愉快!