加面粉怎么炒茄子丝

炒茄子丝时加入面粉是一种常见的做法，可以使茄子丝外层更加酥脆。以下是详细步骤：

将茄子洗净，切成薄片或细丝。

茄子丝放入大碗中，加入适量清水，浸泡10分钟，捞出沥干水分。

在沥干水分的茄子丝中加入适量盐，用手抓匀，腌制5分钟，杀出茄子中的水分。

准备青红辣椒丝、蒜末、生抽、醋、鸡精、白糖等调料。

将腌制好的茄子丝挤干水分，放入盘中。

撒入适量面粉，用手抓拌均匀，使每根茄子丝都裹上一层薄薄的面粉。

将裹上面粉的茄子丝放在蒸布上，水开放入蒸锅，盖盖，蒸8分钟。

取出蒸好的茄子丝，晾凉后放入盘中。

加入盐、鸡精、白糖、辣椒粉、青红辣椒丝、蒜末，倒入一勺生抽和一勺醋。