炒金针菇茄子

炒金针菇茄子是一道美味的家常菜，以下是几种不同的炒法，供您参考：

方法一

食材：

金针菇 150g

紫茄子 一根

葱花 10g

油 一勺

豆豉 5g

料酒 3g

蚝油 5g

生抽 10g

老抽 2g

白糖 3g

步骤：

1. 金针菇洗净，去除根部，切散放入清水中洗干净。

2. 紫茄子切成段再切成长条，切点葱花和葱叶碎备用。

3. 锅内烧水，水烧开以后倒入金针菇煮30秒钟，去除杂质和异味，捞出过凉。

4. 锅内烧油，油温6成热时倒入茄子，炸1分钟至金黄色，捞出控油。

5. 锅内留底油，放入葱花爆香，加入豆豉炒散，倒入炸好的茄子翻炒几下，加入料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

6. 勾入水淀粉增加料汁的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后放在砂锅中，撒上葱花，开大火沸腾一会儿即可上桌。

方法二

食材：

茄子 2个

金针菇 1把