长沙臭豆腐汤汁的做法

长沙臭豆腐汤汁的做法如下：

材料：豆豉、纯碱、香菇、冬笋、盐、白酒等。

发酵卤水：在过滤后的汁水中加入纯碱等调料，放置在适宜的环境中发酵，每天搅动1次，发酵时间大约半个月，直到卤水产生独特的气味和味道。

简单料汁：准备好辣椒油、酱油、麻油、蒜末、香菜末等调料，根据个人口味混合在一起，加入适量的开水调匀。

复杂酱料（可选）：锅烧开放入半碗油，放入香辣酱、蒜末、辣椒末等炒香，加入适量水，再加入排骨味王粉、咖喱粉、味精、鸡精、浓缩鲜香粉、王守义十三香、烧烤料王、蚝油、孜然、老母鸡鲜香粉、酱油、香油等调料，搅拌煮一会，最后放入少许水淀粉勾芡。

用筷子在炸好的臭豆腐中间钻一个洞，将调好的料汁浇入洞中，或者将臭豆腐放入料汁中蘸食，再根据个人喜好撒上葱花、香菜等配料即可。

此外，还有其他一些做法：

豆腐乳压成泥状，加入少许酱油、盐和白胡椒粉搅拌均匀。

豆瓣酱和辣椒炒香，加入适量的高汤或水，煮开后放入调好的豆腐乳泥，再加入适量的白胡椒粉和盐，搅拌均匀煮开即可。

蒜切成泥，放入碗中，加入香油、盐搅拌均匀。