冬天腌制猪肉
冬天腌制猪肉的方法如下：
选肉
选用肉色自然的前腿或后腿肉，避免注水肉或其他品质较差的肉。
让店家将肉划成长条状，并在每根肉条上扎个眼，用来栓绳子。
炒盐和花椒
每10斤肉准备1斤盐（细盐更好）和15克左右的花椒粒。
将盐炒至微微发黄，放入花椒炒出香味，关火后倒在大盆里放凉。
可以根据口味加入辣椒碎一起炒。
腌制
将炒好的盐和花椒放凉后，拎着肉条在里面打个滚，使盐和花椒均匀粘在肉上。
搓匀盐和花椒，确保腌制效果更好。
晾晒
将处理好的肉条挂在阳光充足、通风良好的地方晾晒，直到合适的干度。
也可以将肉条放在阳台里，隔着玻璃窗晾晒，这样晒出来的腌肉味道更佳。