瘦肉猪肝蛋花菠菜

瘦肉猪肝蛋花菠菜是一道营养丰富的家常菜，结合了猪肝、瘦肉和菠菜的多种营养价值。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

猪肝：100克

瘦肉：100克

菠菜：200克

鸡蛋：2个

姜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

淀粉：适量

料酒：适量

食用油：适量

做法

准备食材

猪肝和瘦肉切成薄片，用盐、淀粉、料酒和少许油抓匀腌制10分钟。

菠菜洗净切段，焯水10秒去除草酸，捞出备用。

鸡蛋打散备用。

炒猪肝

锅中放油烧热，下葱花爆香，然后倒入腌制好的猪肝快速翻炒几下，至猪肝变色后盛出备用。

煮汤

锅中加入适量清水，放入焯过水的菠菜，加入姜片和适量盐，大火煮开后转小火煮2-3分钟。

倒入炒好的猪肝片，继续煮1-2分钟，使猪肝充分融入汤中。

倒入打散的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。

调味

根据个人口味加入适量白胡椒粉调味，最后淋上少许香油提香。

出锅

将煮好的汤盛入碗中，撒上葱花装饰即可享用。

功效

补充营养：猪肝富含铁、维生素A等营养物质，菠菜含有胡萝卜素、维生素、蛋白质等，两者结合可以补充人体所需的多种营养物质。

促进胃肠蠕动：猪肝炒菠菜有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。

补血养肝：猪肝是补血的良好来源，菠菜也有养血润燥的功效，适合肝血不足的人群食用。

这道瘦肉猪肝蛋花菠菜不仅美味，而且营养丰富，适合家庭日常食用。