酱菜瓜的做法

主料：菜瓜5000克

调料：盐400克，甜面酱1750克，味精8克

做法：

1. 将菜瓜去蒂，切两开去籽，用盐、味精腌一天晒一天，反复两次，去水。

2. 然后装坛，一层菜瓜一层甜面酱，腌制10天后即可打开食用。

主料：菜瓜6根，木耳1把，蒜瓣6个，红椒1个

调料：白糖1匙，酱油3勺，陈醋1匙，盐1勺

做法：

1. 菜瓜洗净，剖开去籽，表面码点盐，太阳下暴晒1-2天，晒至半干。

2. 晒至半干的菜瓜开水中焯一下迅速捞起放入冰水中，凉透后切成1-2cm见方的丁。

3. 木耳、红椒、蒜瓣切碎放入菜瓜丁中，加入白糖、陈醋、酱油拌匀，装入保鲜盒中放冰箱冷藏。吃的时候挖些出来淋上麻油即可。

主料：丢瓜（菜瓜）一条

调料：豆酱400ml，盐少许，白糖少许，麻油少许，白醋一小勺，辣椒（辣椒酱）一条（若干）

做法：

1. 菜瓜洗净，中间的瓢要刮干净，平均切成几大块，阳光猛烈晒半天，阳光薄弱晒一天，晒干水份。

2. 用少量盐撒在瓜上面，杀出瓜的水份，顺便洗洗瓜。

3. 丢瓜侧面切成条片状，每一片都有带瓜皮，辣椒切成小粒。

4. 锅里下少少的油，爆一下辣椒粒，豆酱也倒下去一块煮，煮开后关火，晾凉待用。

5. 豆酱辣椒加少许糖、麻油、白醋，倒在菜瓜上，拌匀。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的方法尝试制作。