牛轧酥的做法

牛轧酥的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 经典牛轧酥

用料：

饼干 750克

全脂奶粉 80克

蔓越莓 45克

棉花糖 200克

黄油 75克

做法：

1. 准备所有材料，蔓越莓剪碎，棉花糖对半剪开。

2. 用不沾锅融化黄油，放入棉花糖，棉花糖融化后与黄油揉合，再放入奶粉搅拌均匀。

3. 关火，用硅胶铲或刮刀将混合物挑选合适的量放入一块饼干上，迅速放入另一块饼干，沾和好后放在晾架上，放晾，装袋。

2. 雪花酥（牛轧酥）

用料：

棉花糖 300克

黄油 80克

奶粉 90克

水果干（如蔓越莓、葡萄、黑加仑、红枣）130克

坚果（如核桃、杏仁、开心果、腰果、熟花生）120克

饼干 330克

做法：

1. 棉花糖选择原味小颗粒的，黄油选择小包装的。

2. 水果干切碎，坚果可以放核桃、杏仁等，根据个人口味调整。

3. 饼干可以放330克或360克，个人尝试后认为300-330克味道更好。

4. 将饼干、坚果干、水果干混合在一起。

5. 小火加热黄油至融化，放入棉花糖搅拌至融化，然后放入奶粉，可以选择马上关火或搅拌至奶粉和棉花糖融化后再关火。

6. 使用面包刀切出形状，最后用海苔肉松裹在牛轧酥上。

3. 咸蛋黄牛轧酥

用料：

咸蛋黄 2个

肉松 70克

沙拉酱 适量

黄油 40克

棉花糖 90克

奶粉 35克

海苔肉松 30克

熟蛋黄 25克

做法：

1. 咸蛋黄180度烤10分钟，取出碾碎再烤1分钟，出油后变得松散。

2. 与肉松、沙拉酱拌匀。

3. 黄油融化后加入棉花糖，加入奶粉快速搅拌至融合。

4. 稍微冷却后，取合适大小的夹心搓圆，放在方块酥上，再盖一块方块酥，轻轻压扁。

5. 四周裹上海苔肉松即可。

4. 蔓越莓牛轧酥

用料：

饼干 35对

棉花糖 180克

黄油 50克

奶粉 70克

肉松 70克

咸蛋黄 2个

沙拉酱 适量

做法：

1. 咸蛋黄烤10分钟，取出碾碎再烤1分钟，出油后变得松散。

2. 与肉松、沙拉酱拌匀。

3. 黄油融化后加入棉花糖，加入奶粉快速搅拌至融合。

4. 牛轧糖稀糊状后，抹在饼干上，加肉松蛋黄，再盖上另一片饼干，轻轻按压成型。

5. 可以拉出长长的丝，冷后也不会变硬。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的用料和做法。