绿鹅的做法

绿鹅的做法如下：

光鹅一只

八角2个

草果1个

香叶2片

甘草5克

陈皮1片

片糖2片

盐、生抽、花生油适量

第一步：光鹅洗净后沥干水分备用。

第二步：开锅下油，放入全鹅用中火煎至全身金黄。

第三步：下生抽，加入八角、草果、香叶、甘草、陈皮和片糖。

第四步：用锅铲小心不时翻动鹅身，至鹅身上色后下少许清水。

第五步：继续翻动使鹅身受热均匀，煮半小时至鹅肉熟透，煮至锅中调料黏稠起胶。

第六步：大火收汁后起锅，摊冻斩件淋上煮鹅的调味汁即成。

这种做法能够确保绿鹅的口感鲜美，色香味俱佳。建议选择一只约重4斤的光鹅，这样煮出来的绿鹅更为肥美。在煎鹅的过程中，要注意火候，避免煎焦。煮的过程中，要不时翻动鹅身，确保受热均匀，从而煮出美味的绿鹅。