蛋角煲的做法

蛋角煲的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 基本做法

用料：

鸡蛋 2个

猪肉 100克

蒜头 2瓣

生粉 少许

盐 少许

鸡粉 少许

大蒜 2根

步骤：

1. 剁好的肉泥装在大碗里，加入生粉、鸡粉和少许水，用筷子向一个方向搅拌3分钟。

2. 拿两个鸡蛋打散。

3. 煤气炉打开，火锅里放一点油，放进两调羹打好的鸡蛋液。

4. 放20克猪肉在鸡蛋液里，再用锅铲把猪肉包起来，两面煎至金黄色即可。

5. 煎了6个蛋包放在砂锅里，放点水，开中火煮开，加入大蒜、放点盐，盖上锅盖煮5分钟就可以出锅。

2. 改进做法

用料：

鸡蛋 4个

盐 少许

油 适量

肉馅 适量

姜 适量

料汁 适量

葱花 适量

步骤：

1. 打入4个鸡蛋，加少许盐和一勺油，用筷子充分打散。

2. 把锅烧热，转到最小火，舀一勺蛋液，放上肉馅，对折，压紧收口，煎至两面金黄备用。

3. 砂锅中放油，姜炒香，放入煎好的蛋角，淋入料汁，盖上盖子煮8分钟左右。

4. 时间到，撒上葱花。

3. 豪华做法

用料：

猪肉 250克

鸡蛋 4个

白萝卜 1根

带子 10粒

食盐 5克

酱油 5克

葱 5克

姜 5克

蒜 3瓣

生粉 5克

植物油 1汤匙

香菜 1棵

步骤：

1. 带子洗净，用热水浸泡一个小时以上，在碗里放入1匙生粉加入两匙水浸泡，不用搅拌，把猪肉剁成肉泥，加入泡软的带子剁碎混合均匀，浸泡过带子的水留着待用。

2. 把葱花加入肉泥，放适量的盐和少量的酱油拌匀，放着腌制10分钟。

3. 用筷子搅拌，拌至起泡，加入倒掉水分的生粉，拌匀，用过滤网过滤一次。

4. 炒锅里放入少量的植物油把肉馅炒香，铲起待用。

5. 热油锅里放入一勺的蛋液，把炒过的肉馅放在蛋液中间，趁蛋液未凝固前将另一边蛋皮翻过来盖住肉馅，做成饺子形状。蛋角一只一只煎好，待用。

6. 白萝卜去皮洗净，切块，烧热砂锅，放入油爆香姜片和蒜子，再放入白萝卜块。

7. 并倒入浸泡过带子的水，盖上盖子把萝卜焖10分钟。

8. 把煎好的蛋角放在白萝卜上面，盖上盖子煮沸即可食用时撒上香菜做装饰。

4. 客家做法

用料：

猪肉

冬菇

花生

鸡蛋数颗

白菜

葱花等

步骤：

1. 将猪肉、冬菇、花生剁碎成粒；下油锅翻炒至熟透，加盐调味，作为馅料。

2. 将鸡蛋打散，准备待用。

3. 平底锅上下薄油，下适量的蛋液，迅速加入小勺馅料，在蛋液为凝固前用筷子将蛋皮翻折，将馅料包住，形成类似饺子形状的蛋角。

4. 重复步骤3，直到所有蛋角翻折好后需稍加煎煮，至表面金黄。

5. 砂锅中放入白菜，下水、油、盐，将煎好的蛋角放入砂锅中焖煮五至十分钟。

6. 出锅前撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。