羊肉木耳饺子馅的做法

食材

羊肉 300克

韭菜 300克

木耳 30克

面粉 500克

熟菜籽油适量

姜 10克

生抽 5克

胡椒粉 2克

洋葱适量

鸡精 1勺

方法/步骤

面粉加水和成光滑的面团，盖上醒30分钟。

木耳用凉水泡软，下开水里加几滴醋，烫烫捞起用凉水洗净切丁。

韭菜洗净沥干水分切末，加少许的熟菜籽油拌均匀。

羊肉切片，洋葱切片，姜切丝一起加绞肉机打成肉泥。

倒出肉泥加水或者高汤，朝一个方向不停的搅拌上劲，加胡椒粉、生抽拌均匀，加木耳、韭菜、鸡精。

加熟菜籽油拌均匀，包的时候加盐拌均匀。

把醒好的面团再次多揉揉，搓成长条，分成小剂子压扁，擀成中间厚，边边薄的小饺子皮，加上肉馅，包成饺子形状。

汤锅加凉水大火烧开，加少许的盐下饺子，大火烧开，加一些凉水再煮开，等到饺子膨大浮上来发亮即可。

小贴士

木耳在烫水时加几滴醋，可以去除一些腥味。

搅拌肉馅时，要朝一个方向搅拌，这样可以使肉馅上劲。

这样，美味的羊肉木耳饺子馅就做好了，可以开始包饺子享用了。