酸萝卜田螺做法

1. 简单炒制

食材：

田螺 300克

油 一勺

盐 一撮

葱花 3克

姜末 5克

辣椒 3个

酸萝卜 30克

步骤：

1. 田螺放在清水里反复搓揉，直到水变清，捞出来沥干水。

2. 油锅烧热，爆香辣椒和姜粒，倒入田螺翻炒，炒至田螺出很多水，把水倒出。

3. 稍微加点油，继续翻炒，炒至田螺变干，放适量盐，倒入泡萝卜粒，炒至入味即可。

2. 湖南湘菜做法

食材：

鲜螺肉 250g

鲜紫苏叶 75g

酸萝卜丁 50g

青､红椒圈各 20g

色拉油 20g

黄椒圈 10g

料酒 10g

姜､蒜末各 8g

酱油 8g

盐 5g

味精 3g

步骤：

1. 将紫苏叶放入容器底部，蜗牛洗净沥干水。

2. 锅加色拉油，放入紫苏叶，加入蜗牛，煮料酒，炒至切掉，取出备用。

3. 锅加色拉油，放入姜蒜黄椒圈，调味，加入酸萝卜翻炒，加盐味精酱油翻炒变色，加入炒蜗牛和彩椒圈及剩余紫苏叶翻炒均匀。

3. 家常做法

食材：

田螺 一斤

油 适量

盐 适量

糖 适量

料酒 适量

陈醋 适量

生抽 适量

葱段 适量

姜丝 适量

蒜蓉 适量

干辣椒 适量

步骤：

1. 田螺养半天，剪去螺尖，洗多次。

2. 备好蒜蓉、葱段、干辣椒、姜丝。

3. 热油锅爆香蒜蓉姜丝，下干辣椒田螺翻炒。

4. 加料酒焖一下，加盐、糖、生抽、陈醋、半碗水焖煮五分钟。

5. 看汤汁收汁，加葱段搅拌均匀，关火出锅。

4. 砂锅做法

食材：

田螺 3斤

酸菜 1棵

紫苏叶 10片

小米椒 3根

大蒜 5瓣

生姜 1块

火锅底料 15克

豆瓣酱 1汤匙

食盐 1茶匙

生抽 2汤匙

蚝油 2汤匙

步骤：

1. 酸菜切薄片，小米椒切段，大蒜切片，紫苏叶洗净备用。

2. 田螺养干净，焯水备用。

3. 锅烧热，炒酸菜至水分干，盛出备用。

4. 锅加油，炒香姜蒜片、小米椒，加火锅底料、豆瓣酱炒出红油，加水煮开。

5. 汤料煮开后倒入砂锅，加紫苏叶，中火焖煮20分钟，煮入味即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。