南瓜脆皮蛋的做法
南瓜脆皮蛋的做法如下：
南瓜处理
将南瓜去皮去籽，切成薄片或长条，放入蒸锅中蒸煮至软烂。蒸好的南瓜用叉子或勺子捣碎成泥状。
面糊制作
在南瓜泥中打入鸡蛋，加入白糖、面粉和酵母粉（或发面旺），搅拌成浓稠无颗粒的面糊。根据面糊的稠度，可以适量添加水或面粉调整。
醒发
将面糊盖上保鲜膜或盆子盖，放在温暖处醒发至两倍大。
填充与装饰
在醒发好的面糊中加入葡萄干、黑芝麻等配料，搅拌均匀。在盆子底部刷上少许食用油，倒入面糊，表面撒上葡萄干、黑芝麻等装饰。
蒸制
将装有面糊的盆子放入蒸锅中，水开后蒸制35-40分钟，关火焖5分钟。
煎制或烤制
如果喜欢脆皮效果，可以将蒸好的南瓜脆皮蛋取出，放入预热好的电饼铛中，每面煎40秒至金黄。
或者将蒸好的南瓜脆皮蛋放入烤箱中，以180摄氏度烤制10-15分钟，直到表面金黄酥脆。