德克士腌制配方

德克士的腌制配方如下：

将原料完全解冻后沥干水分。

部分油炸原料（如鸡大腿、翅中等）需改刀，在表皮上轻划几刀。

放入预先调制好的腌渍料中，比例为鸡块：腌料：料酒 = 100g : 10g : 20g，正常腌渍2-3小时。腌料可以使用味好美牌的香辣炸鸡粉，其他品牌也可以。

裹粉配比为面粉：生粉：香辣炸鸡粉 = 2 : 1 : 1。

上裹粉前需确保原料表面充分湿润但沥干水分。

裹粉时将原料埋入调好的粉内，十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上。

放在清水中浸泡约2秒，使粉湿润即可，即包裹原料的干粉变糊状。浸泡时禁止翻动，防止水把面糊冲掉。

拎起沥干水分，再放入干粉中重复上述裹粉压揉方法5-10次以上，直至表皮完全均匀挂上鳞片。

裹好粉的原料应立即油炸，油炸温度控制在165度以内，炸5-6分钟，炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处检查是否有血水冒出。

建议

腌制时间可以根据个人口味调整，喜欢更入味的可以适当延长腌制时间。