武汉排骨藕汤的做法

武汉排骨藕汤的做法如下：

食材准备

排骨500克

莲藕500克

姜1块

葱2根

料酒1汤匙

食盐适量

白胡椒粉少许

清水适量（约2升）

烹饪步骤

排骨焯水去腥：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨冲洗干净备用。

莲藕去皮切块：将莲藕去皮洗净，切成滚刀块。藕块大小要适中，太小容易煮烂，太大不容易入味。

砂锅慢炖：将焯好水的排骨、切好的藕块、姜片、葱段一起放入砂锅中，加入足量的清水，大火烧开后转小火慢炖至少1.5小时。砂锅炖汤可以最大程度地保留食材的鲜美，让汤汁更加浓郁。

调味出锅：炖至排骨酥烂、藕块粉糯时，加入适量食盐和少许白胡椒粉调味，再炖煮10分钟即可关火。

盛碗享用：将香喷喷的排骨藕汤盛入碗中，撒上少许葱花点缀，就可以享用啦。

小贴士：

焯水是关键步骤，可以有效去除排骨的腥味，让汤汁更加清澈鲜美。

莲藕去皮后切成滚刀块，可以让莲藕更好地吸收汤汁的精华，口感更加粉糯。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以让排骨和莲藕的香味充分融合，汤汁更加浓稠。

盐要最后放，这样可以避免排骨肉质变老，并且能够保证排骨和藕块的口感。

通过以上步骤，你就可以做出一碗香浓可口的武汉排骨藕汤了。