玉米生粉可以做蛋糕吗

玉米生粉（玉米淀粉） 可以用来做蛋糕。在制作蛋糕时，玉米淀粉可以代替面包面粉使用，通常与面粉按比例混合来降低面筋度，从而增加蛋糕的松软口感。此外，也有建议将普通面粉和玉米生粉以4:1的比例混合，代替低筋面粉使用。

具体制作步骤如下：

1. 将生粉和玉米淀粉过筛，搅拌均匀。

2. 蛋白加砂糖，用打蛋器打至湿性发泡，放入蛋黄。

3. 打至蛋糊浓稠。

4. 放入搅拌好的生粉和淀粉。

5. 上下翻拌均匀。

6. 微波容器刷上油，倒入蛋糊震两下，将大气泡震出来。

7. 放入微波炉大火2分钟，然后改中火2分钟。

8. 取出倒扣晾凉。

9. 装盘切开，制作完成。

因此，玉米生粉是完全可以用来做蛋糕的，并且可以带来更松软口感的效果。