青椒炒牛肉芹菜饺子

青椒炒牛肉芹菜饺子是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：经典馅料准备

准备材料

牛肉250克

芹菜一小把

青椒1个

盐适量

生抽2勺

大葱一段

玉米油适量

白糖5克

制作步骤

面粉和温水（比包包子水更偏温）混合，揉成较光滑的面团，醒一会儿。

青椒、芹菜、葱花全部切碎，牛肉剁碎。

加入油、生抽、十三香、盐和白糖，所有馅料搅匀。

芹菜和青椒容易出水，在搅拌前可以攥一攥去水。

面团揉搓成光滑面团，揪成小剂子，擀成饺子皮。

包入适量馅料，对折中间捏住，再捏两边。

大火烧开水后下饺子，煮5-8分钟饺子浮起即可捞出。

做法二：葱姜花椒水拌馅

准备材料

牛肉500克

芹菜100克

葱、姜适量

花椒粒适量

盐、老抽、生抽、胡椒粉、白糖各适量

制作步骤

面粉中倒入40度左右的温水，揉成硬度适中的面团，醒面至少20分钟。

姜片、大葱、花椒放在碗中，加入开水浸泡10分钟，得到的葱姜花椒水冷凉用来拌馅。

牛肉切成小块，绞成细腻的肉糜。

牛肉馅中加入老抽、生抽、胡椒粉，顺着一个方向搅拌。

芹菜焯水后切成小段，绞碎，挤去多余水分，加入盐、白糖、食用油调味。

将芹菜和牛肉充分搅拌在一起。

面团醒好后，切成小剂子，擀成饺子皮，包成饺子。

饺子开水下锅，用铲子轻轻推开，防止粘连。

做法三：简易馅料调味

准备材料

面粉适量

芹菜适量

牛肉适量

十三香、葱花、油、料酒各适量

制作步骤

面粉加水和成团，再揉几分钟成光滑的面团，醒面。

芹菜切丁，加入盐，静置一会儿，放入纱布中攥出水。

牛肉剁成肉沫，加入姜末、十三香、生抽、盐、味精搅匀。

将芹菜攥出的水再加些清水，分几次加入肉馅中，顺着一个方向搅拌。

加入葱沫，搅拌均匀。

将面团揪成小剂子，包馅，开水下锅，煮到饺子皮涨开即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。