食用碱发面教程

使用食用碱发面的步骤如下：

准备材料

面粉

白糖（可选，增加松软清香）

食用碱

小苏打（可选，替代酵母粉）

白醋（可选，增加蓬松度）

温水

混合碱面

将食用碱溶解在温水中，搅拌均匀。

如果使用小苏打和白醋，也在这一步骤中加入并搅拌均匀。

和面

将面粉倒入大碗中，加入适量的白糖（如果使用）。

倒入碱水（包括小苏打和白醋的混合物），边倒边搅拌，直到面粉成絮状。

用手将絮状的面粉揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处进行第一次发酵。

发酵

让面团在温暖处发酵，直到体积膨胀至原来的两倍，且表面出现蜂窝状的小孔。

发酵过程中，如果发现面团有酸味，可以适量添加食用碱水（即溶解食用碱的水）来中和酸味。