炒木耳过水

炒木耳前确实 需要焯水。焯水有以下好处：

卫生：

焯水可以去除木耳上的一些微弱毒性物质和脏东西，使木耳更加干净卫生。

避免炸锅：

木耳中含有大量水分，遇热油容易炸锅。焯水可以有效去除多余水分，避免炸锅现象。

口感更佳：

焯水后的木耳口感更加脆嫩，炒制时不会噼里啪啦乱蹦。

色泽均匀：

焯水时加入少许食用油和盐，可以使木耳的色泽更加均匀。

焯水的方法如下：

1. 将木耳放入沸水中焯水，时间控制在1-2分钟。

2. 焯水后的木耳不要过凉水，直接捞出沥干水分。

综上所述，炒木耳前进行焯水处理，不仅能够提高菜肴的卫生安全性和口感，还能避免炒制过程中出现炸锅的问题。