五花肉炖排骨教学过程

五花肉炖排骨是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

食材准备：

五花肉 500克

排骨 500克

八角 3颗

香叶 2片

姜 3片

啤酒 200毫升

冰糖 30克

生抽 30毫升

盐 适量

食用油 适量

清水 适量

制作步骤：

煸炒五花肉，释放油脂

将五花肉切成约2厘米见方的块，用清水冲洗干净，控干水分。

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入五花肉块，慢慢煸炒，直到肉块的表面微微焦黄，油脂充分释放，飘散出诱人的香味。

加入排骨，炒至微焦

将切好的排骨加入锅中，与五花肉一同翻炒，直至排骨的表面也呈现出微焦的状态。

炒冰糖上色，调味入味

在同一锅中，继续加热，倒入30克冰糖，炒至其变为枣红色，糖香四溢。

然后，将五花肉和排骨倒回锅中，翻炒均匀，让肉块均匀裹上糖色，呈现出诱人的亮泽。

加入调料，焖煮入味

在锅中加入30毫升生抽、3颗八角、2片香叶和3片姜，翻炒均匀。

然后，倒入200毫升啤酒和足够的清水，水量要没过肉块，这样能让它们更加入味。

大火煮开后，转中小火焖煮20分钟，让五花肉和排骨充分吸收调料的香气。

加盐焖煮，收汁出锅

20分钟后，加入适量的盐，再继续焖煮20分钟。

最后，大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块上光泽诱人，就可以出锅啦!

小贴士：

排骨用面粉清洗，可以有效去除杂质和血水，即使不焯水也不会腥。

炒糖色时一定要注意火候，别一不小心炒成了“黑炭”。

通过以上步骤，你可以做出一道色香味俱佳的五花肉炖排骨，享受美食带来的愉悦。