木耳受损

木耳受伤或中毒的情况，通常是由于 泡发时间过长、 保存不当或 微生物污染等原因引起的。以下是一些关键点：

泡发时间过长 ：泡发过久的黑木耳容易产生生物毒素，如黄曲霉毒素，这是一种强致癌物，可诱发肝癌。人在吃了这些带有毒素的木耳后，可能出现恶心、呕吐、腹泻等中毒症状，严重情况会器官衰竭，甚至是死亡。

微生物污染：

木耳在浸泡过程中，如果受到细菌、霉菌的污染，长时间的浸泡会使这些细菌和霉菌生长繁殖并产生毒素。食用这些变质或受污染的木耳后，会出现头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。

保存不当：

没有做好木耳的保存工作，长时间处于潮湿环境中会引起霉变，出现黄曲霉毒素等有害物质。

食物中毒症状：

木耳中毒的症状包括消化系统症状（如恶心、呕吐、腹痛、腹泻）、神经系统症状（如头痛、头晕、乏力、嗜睡）、呼吸系统症状（如呼吸困难、胸闷）和皮肤症状（如皮肤潮红、瘙痒、皮疹）。

解毒方法：

如果出现木耳中毒症状，首先应及时进行补液，以补充由于上吐下泻而流失的电解质和葡萄糖。可以使用一些制酸剂，如雷尼替丁、奥美拉唑等，缓解腹痛和泛酸的症状。如果症状严重，应立即到医院进行洗胃和输液等治疗。

建议

泡发木耳时，时间不宜过长，最好控制在4个小时之内。

泡发后的木耳应尽快食用，避免长时间放置。

储存木耳时，应保持干燥，避免潮湿环境。

如果食用木耳后出现不适症状，应立即就医。