如何挑选真木耳和假木耳

挑选真木耳和假木耳可以通过以下方法进行：

真木耳：通常呈黑色或深褐色，正反两面颜色不同，一面黑得发亮，另一面灰蒙蒙的，有质感。

假木耳：颜色可能过于均匀，缺乏自然的光泽，表面可能过于光滑或有明显的加工痕迹。

真木耳：手感轻，轻飘飘地像根羽毛，不粘手，表面干燥无颗粒感。

假木耳：手感重，有些粘手，表面可能有潮湿或颗粒感。

真木耳：口感鲜美，有嚼劲，且具有一定的韧性，放入嘴里嚼时无任何味道。

假木耳：口感可能过于软烂，缺乏应有的韧性，甚至可能有甜味、咸味或其他怪味。

真木耳：放入水中后迅速吸水膨胀，质地变得更加柔软，但颜色基本保持不变，且水质清澈，无杂质。

假木耳：在浸泡过程中可能会出现褪色现象，水质变得浑浊，甚至可能有漂浮物或沉淀物。

真木耳：包装上通常会标明产品的名称、产地、生产日期、保质期等信息，且标签清晰、印刷规范。

假木耳：包装可能简陋，标签信息不完整或模糊不清。

真木耳：具有一种独特的清香味，这是其天然成分所散发出的。

假木耳：可能添加了香精或其他化学物质来掩盖其原本的不良气味，因此嗅闻时可能会闻到一股刺鼻的化学味或异味。

真木耳：膨胀率较高，可以膨胀到原来的十倍以上。

假木耳：膨胀率较低，通常只为原来质量的五倍以上。

通过以上方法，可以较为准确地辨别出真木耳和假木耳。建议在购买时仔细检查，确保购买到的是优质的真木耳。