厨房的白菜怎么腌

方法一：传统腌制白菜

准备白菜：

将白菜洗净，切成两半或四块，白菜叶子之间涂抹盐，腌制一晚杀出水分，第二天冲洗干净，攥干。

熬制糯米糊：

糯米粉与水按1:1比例熬制，熬至起大泡，浆糊能挂在筷子上，晾凉备用。

准备配料：

白萝卜切丝，韭菜切段，蒜切碎，苹果和梨去核剁碎成泥，姜切碎。

混合调料：

将糯米糊、辣椒粉、盐、鸡精、糖、苹果泥、梨泥、姜末、蒜末混合均匀。

腌制白菜：

将白菜片均匀涂上辣椒酱，放入干净容器中，加白萝卜丝和韭菜段，冷藏24小时即可食用。

方法二：简易腌制白菜

准备白菜：

将白菜洗净，去掉外层叶子，切成适合的大小，逐层撒上盐，腌制2-3小时，出水后洗净沥干。

混合调料：

在洗净的容器中，加入辣椒粉、姜蒜粉、糖、酱油和醋，搅拌均匀。

腌制白菜：

将调料倒入装有大白菜的容器中，用筷子轻轻搅拌均匀，密封好，放置在室温下发酵2-3天，然后放入冰箱保存。

方法三：韩国辣白菜

准备白菜：

将白菜心掰开，淡盐水浸泡10分钟，清洗干净，控净水分，切成2厘米宽的段。

混合调料：

在白菜片中加入适量的盐、辣椒粉、白糖、柠檬汁、大蒜、姜末、鱼露，搅拌均匀。

腌制白菜：

将调料倒入装有大白菜的容器中，腌制4小时以上，放入冰箱保存。

方法四：藏式腌白菜

准备白菜：

将白菜帮切成丝，加盐腌制10分钟以上，捏干水分。

混合调料：

加入醋、蒜、生抽、冰糖、青椒、凉白开，搅拌均匀。

腌制白菜：

盖起来，放一段时间，即可食用。

建议

选择合适的容器：使用玻璃罐子或陶瓷罐子，避免使用塑料或铁罐，以防变味。

控制腌制时间：根据个人口味和气候条件，调整腌制时间，确保白菜入味且不过度发酵。

保持通风：腌制过程中要保持容器通风，避免阳光直射，以保持白菜的新鲜度和口感。

希望这些方法能帮助你成功腌制出美味的白菜。