莲藕花生米怎样漂白的
要漂白莲藕花生米,可以采用以下几种方法:
使用白醋兑水浸泡
将白醋与水按1:10的比例混合,将莲藕放入该溶液中浸泡30分钟至1小时,可以使其白净。
使用食盐和白醋
将莲藕削去外皮,切成薄片,放入碗中,加入没过莲藕的清水,再加入一小勺食盐和白醋,浸泡3分钟左右,用手轻轻抓洗,再用清水冲洗两遍。
使用淀粉清洗
将切好的藕片放入水中,倒入一部分淀粉,搅拌均匀至浑浊,然后用刷子将淀粉刷洗干净。
高温处理
将莲藕放入100℃的沸水中汆烫70秒,可以使其多酚氧化酶失去作用,从而防止氧化变黑。
使用低亚硫酸钠溶液
将0.15%的低亚硫酸钠溶液在40℃的环境下漂白莲藕60分钟,然后用0.40%的M试剂或0.20%柠檬酸+0.10%维生素C+0.30%六偏磷酸钠+0.20%明矾溶液护色处理2~3小时。
建议根据具体需求和实际情况选择合适的方法进行漂白处理,以达到最佳效果。