莲藕怎么泡发最快又好吃
要使莲藕泡发最快又好吃，可以采用以下几种方法：
盐水浸泡法
将莲藕去皮切成薄片，先用冷水浸泡防止其氧化变黑，并在水中加入一小勺食盐。盐水渍泡约20分钟左右，然后再放入锅中大火煮，这样莲藕会很快酥烂。
白醋浸泡法
将莲藕去皮切成薄片，放入清水中，用自来水冲漂半小时。然后在锅中加入清水约400克，下白糖烧开，稍熬一下，倒在盆中，冷却后加入白醋，调成卤汁。将藕片放入卤中，同时放入香叶，上压盘子，浸泡约2小时即可捞起。
加白醋的煮法
在煮莲藕的汤汁中，提前加入一小勺白醋，醋不仅能够提鲜调味，更能够促进莲藕表面软化，加速熬煮的过程。
小苏打法
用小苏打抹在莲藕表面，腌制十分钟，直接下锅煮，无需漂洗，这样也能让藕快速煮烂。
快速焯烫法
将莲藕切成厚片，放入水中浸泡5分钟，泡掉多余的淀粉。然后锅中水开后，放入一勺白糖和适量白醋，迅速焯烫30秒，迅速过一下凉白开，这样可以使莲藕脆嫩不发黑。
综合以上方法，建议采用 快速焯烫法，这种方法不仅能使莲藕快速泡发，还能保持其脆嫩的口感。具体步骤如下：