炸莲藕排骨做法

炸莲藕排骨是一道美味的传统菜肴，以下是详细的做法：

材料

排骨 500克

莲藕 1000克

姜 1块

绍酒 1汤匙

盐、胡椒粉 适量

淀粉、面粉（可选）

鸡粉、白糖、酱油、水、香油、醋（用于调味）

步骤

准备排骨

将排骨斩成小块，洗净沥干水分。

可以加入适量的盐、胡椒粉腌制排骨，使其更入味。

准备莲藕

莲藕削去外皮，用刀拍破后适当切块，放入清水中浸泡，以防止氧化变黑。

炸排骨

炒锅上火，将油烧至五成热（约150°C），将排骨逐一投入锅内，炸至肉熟定型，捞起备用。

将油烧至七成热（约180°C），将肉块再次放入锅内，炸至皮酥呈金黄色，捞出滤干油。

炸莲藕（可选）：