和面包子发酵

和面包子发酵的步骤如下：

化开酵母

将酵母用温水化开，水温不能过高，以免烫死酵母。

和面

将化好的酵母水倒入面粉中，一点一点加温水揉面，水要少量添加，面团不能太软，以便更容易定型。

揉面至光滑，可以加入少量白糖加速发酵。

第一次发酵

将揉好的面团放置在温暖的地方，加盖，慢慢等待发酵至原来的两倍大，夏天大约需要2小时。

排气和二次发酵

发酵好的面团取出，揉出面团中的气泡，均匀后再次放置容器中，进行二次发酵，直至一倍大。

醒面

包子包好后，不要着急上锅，要将成型的包子放置在案板上醒至少半小时，还可以加盖蒸笼布防止干燥。

蒸包子

醒好的包子就可以上锅蒸了，注意蒸的时间要适中，以保证包子熟透且蓬松。

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