用什么可以腌制金桔干

金桔干可以通过以下几种方法进行腌制：

糖渍金桔干

将金桔放入糖水中浸泡一段时间，让金桔充分吸收糖分。具体做法是将金桔洗净后切成小块，放入锅中加一小碗水，大火煮开后转小火，加入冰糖，慢慢熬煮至金桔变透明，汤汁浓稠，然后倒入密封罐中储存2-3个星期即可。

盐渍金桔干

将金桔用水洗净，沥干水分后，放入干净无水无油的玻璃罐中，一层盐一层金桔码起来，腌制时间以年为单位。使用时取一颗，洗净表面的盐，用水掰开泡水喝。

甘草金桔干

将金桔彻底清洗干净，用盐水浸泡30分钟去除表面污垢和农药残留，沥干水分后对半切开或切成花朵形，用手压出金桔的籽。在金桔上均匀撒上细砂糖和少许盐，放入冰箱冷藏24小时以上，以便糖分充分渗透并腌出水分。然后将腌制好的金桔放入小锅中，加入适量的清水，用小火慢煮至汤汁浓稠，金桔变成半透明状，加入甘草和蜂蜜，搅拌均匀。

广式腌金桔

金桔买回来后，用盐水泡上1小时后，洗干净，晾干或者用锅直接把水分烘干。最好把金桔用刀切一道。将金桔放入洗干净并且没有一丁点水的玻璃瓶子，加入炒好的盐、甘草、陈皮，用保鲜膜封口，盖上瓶盖，放在干燥的地方3-6个月后可以食用。

这些方法可以根据个人口味选择，糖渍金桔干口感甜美，盐渍金桔干带有淡淡的咸味，甘草金桔干则酸甜可口，营养丰富。