土豆胡萝卜鸡蛋炖菜
土豆胡萝卜鸡蛋炖菜是一道营养丰富、简单易做的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
土豆 1个
胡萝卜 1根
鸡蛋 3个
葱 1根
盐 适量
食用油 适量
普通面粉 2-3汤匙
黑胡椒 适量（可选）
生抽 适量
蚝油 适量（可选）
十三香 适量（可选）
做法步骤：
食材处理
土豆去皮后擦成细丝，胡萝卜也擦成细丝，用水清洗一遍去除多余淀粉，以防煎制时粘锅。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。
焯水
锅里加水烧开，加一滴油，下入土豆丝和胡萝卜丝，焯水两分钟，捞出控干水分。
调味和拌合
在土豆丝和胡萝卜丝中加入盐、生抽、蚝油、十三香（可选）和面粉，抓拌均匀，使每根蔬菜丝都裹上一层调味的面糊。
煎制
平底锅加油烧热，用勺子舀入适量面糊，摊成薄饼状，围成一个鸟巢状，打入鸡蛋。
中小火将鸡蛋液煎至凝固，表面金黄即可。
出锅
将煎好的土豆胡萝卜鸡蛋饼盛出，可以撒上葱花和椒盐（可选）作为点缀。
小贴士：
焯水步骤可以去除蔬菜的涩味和多余淀粉，使煎制时更加容易成型且不易散开。
调味可以根据个人口味适量调整，喜欢酸甜口味的可以加入一些番茄酱或醋。
煎制时火候要掌握好，避免外焦里生。
这道土豆胡萝卜鸡蛋炖菜不仅营养丰富，而且制作简单快捷，是一道非常适合早餐或晚餐的家常菜。希望你能喜欢!