怎么熬的排骨汤白色

熬出白色的排骨汤需要掌握一些关键技巧，以下是一个详细的步骤：

准备食材

500克排骨，建议选带点骨髓的，这样炖出来的汤更有味道。

生姜片、葱段、几颗枸杞（可选）、一点料酒、少许盐和胡椒粉。

少许植物油（少量即可）。

排骨焯水

将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒。

开火煮沸后撇去浮沫，这样可以去除血水和杂质，让汤底更清爽。

煸炒排骨

焯水后，用少许油将排骨稍微煸炒一下，直到排骨表面微微金黄。

这一步能锁住排骨的香味，并让排骨中的油脂更好地融入汤里，炖出来的汤会有乳白色的效果。

炖煮排骨

将煸炒好的排骨连同姜片一起放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火慢慢炖煮。