香莴笋腌制法怎么腌制

香莴笋的腌制方法如下：

选购莴笋

挑选表皮光滑、茎秆紧实的莴笋，这样腌制出来的口感最佳。

莴笋处理

去掉莴笋外皮，切成约4厘米长的条状，再将条状切成3毫米厚的片状。

撒上适量食盐，轻轻揉搓均匀，静置1小时出水。

腌制准备

将出水的莴笋用清水冲洗2-3遍，彻底洗去表面盐分。

将莴笋中的水分完全挤干，这样成品才会更加爽脆。

将挤干水分的莴笋摊开晾干，备用。

调味汤汁

取一口锅，加入清水300ml，放入冰糖、花椒、八角和香叶，大火煮沸后转小火熬制5分钟。

加入生抽和香醋，继续小火煮2分钟后关火，将调味汤汁晾凉备用。

最终腌制

准备一个干净的玻璃罐，将晾干的莴笋片与蒜片、小米辣一同放入。