用哪些菜可以腌制酸菜呢

可以用于腌制酸菜的蔬菜包括：

大白菜：

最常见的选择，适合各种腌制方法，包括东北酸菜。

芥菜：

南方常见的酸菜原料，也可以用来腌制。

萝卜：

包括白萝卜和红萝卜，可以切成块状或条状进行腌制。

卷心菜：

有时也用来腌制酸菜，类似于青菜。

大头菜：

另一种适合腌制的蔬菜，类似于芥菜。

雪里红 、 萝卜菜、 蔓菁疙瘩：

这些蔬菜也可以用于腌制酸菜。

腌制前的准备工作

清洗：用流动的清水将蔬菜表面的泥土和杂质冲洗干净。

晾晒：将蔬菜放在通风处晾晒至表面微微发干，去除多余水分。

切制：根据蔬菜的种类和大小，切成合适的块状或条状。

腌制方法