馒头怎么算发好了
判断馒头是否发好的方法有以下几种：
观察体积
面团发酵至原来的两倍大，且内部有密密麻麻的蜂窝状小孔，说明馒头发好了。
用手按压
用手指轻轻按压馒头表面，如果面团不回弹，洞口还保持原样，说明发得刚刚好。
如果面团表面有些弹性，但不会立即回弹，而是留下一个小凹陷，这也说明馒头发酵得比较好。
闻气味
发酵好的馒头有一种酸甜的气味，这是因为面团中的淀粉分解成了糖分，产生了一些酸味和甜味。
二次发酵
把面团揉成馒头形状后，进行二次发酵。冬天要给足20分钟，夏天10分钟。发酵好的馒头坯会变大、变白、变轻，用手轻轻一碰感觉特别蓬松。
水浮试验
将馒头放入清水中，如果馒头能够浮起来，说明馒头发酵得比较好。