白糖米醋凉拌苦瓜

白糖米醋凉拌苦瓜是一道清爽可口的凉菜，适合夏季食用。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

苦瓜2根

白糖30克

米醋100毫升

大蒜3瓣

干辣椒2个（可根据个人口味调整）

香油几滴

盐50克（用于腌制苦瓜）

制作步骤

处理苦瓜

将苦瓜洗净，切成两半后去籽，再切成薄片。

去除苦瓜皮和肉之间的白色膜，这部分比较苦，建议去除。

杀青去苦

将切好的苦瓜片放入一个大碗中，撒上50克盐，搅拌均匀后静置30分钟。这一步可以让苦瓜中的水分析出，同时也能减轻苦味。

清洗脱盐

将苦瓜用清水冲洗干净，去除多余的盐分，然后沥干水分备用。

调制酱汁

取一个小碗，加入30克白糖、100毫升米醋，搅拌至糖完全溶解。

加入切好的大蒜片和干辣椒段。