猪肝炒蒜苗白菜

猪肝炒蒜苗白菜是一道营养丰富的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备

猪肝：300克（选择新鲜、色泽红润、无异味的猪肝）

蒜苗：200克（洗净切段，蒜白和蒜叶分开）

生姜：一小块（切片，用于去腥）

料酒：1大勺（约15毫升，用于腌制猪肝）

生抽：2大勺（约30毫升，调味）

老抽：半大勺（约8毫升，上色）

白糖：少许（提鲜）

盐：适量（调味）

鸡精：少许（可选，提鲜）

食用油：适量（炒菜用）

食材处理与腌制

猪肝处理：

将猪肝切成薄片，尽量保持厚薄均匀，这样炒出来的猪肝口感会更好。

蒜苗处理：

蒜苗洗净切段，蒜白和蒜叶分开。

腌制猪肝：

将猪肝片放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精和少许淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。

炒制步骤

爆香蒜苗与调料：

另起一锅，加入适量的食用油，油热后先放入蒜白部分，小火慢慢翻炒至微微变软，释放出蒜香味。