鲽鱼片怎样做好吃

鮰鱼片的美味做法如下：

1. 蒜香鮰鱼

原料：

鮰鱼 1条

大蒜 15克

小米辣 1个

青大蒜 1棵

姜 10克

香葱 2棵

菜籽油 30克

猪油 20克

白酒 5克

生抽 10克

老抽 12克

盐 4克

鸡精 1克

白糖 6克

白胡椒粉 0.5克

做法：

1. 宰杀洗净鮰鱼，取出鱼泡备用。

2. 鮰鱼用开水迅速烫一下，擦去粘液，斩成块。

3. 萝卜切块，香葱打结，生姜切片，小米辣切圈，青大蒜切蒜花。

4. 锅中加水烧开，下入萝卜焯水。

5. 锅中放猪油和菜籽油，煸炒姜片、葱结和蒜头。

6. 放入鮰鱼块，两面煎一下，烹入白酒，淋入生抽。

7. 加入开水，下入辣椒和焯过水的萝卜。

8. 调入盐、鸡精、白糖、白胡椒粉，放入鱼泡。

9. 盖盖小火炖20分钟，挑去葱姜，调入老抽，再次下入蒜头。

10. 边炖边收稠汤汁，出锅装盘，撒上蒜花点缀。

2. 啤酒蒜香鮰鱼

原料：

鮰鱼 1条

大蒜 适量

金针菇 适量

豆瓣酱 适量

豆豉酱 适量

大葱 适量

小葱 适量

姜片 适量

红辣椒 适量

啤酒 1罐

油盐 适量

做法：

1. 鮰鱼切块，金针菇焯水备用。

2. 锅中加油，煸炒大蒜至微焦黄，捞出备用。

3. 鮰鱼表面水分吸干，放入蒜油中煎至微黄。

4. 锅中剩余油爆香葱姜辣椒，加入豆瓣酱和豆豉酱。

5. 放入煎好的鮰鱼段，轻轻翻炒，加入啤酒。

6. 大火煮开后加盖煮6-7分钟，加入大蒜煮至浓稠。

7. 将煮好的鮰鱼平铺在金针菇上，撒上小葱段。

3. 红烧鮰鱼

原料：

鮰鱼 1条

葱姜蒜 适量

食盐 适量

生抽 1汤匙

蚝油 1汤匙

老抽 少许

白芝麻 少许

料酒 适量

做法：

1. 鮰鱼清理干净，剁成块，腌制一会。

2. 锅中加油，爆香姜蒜，放入鱼块煎至金黄。

3. 加入料酒，葱段，老抽，生抽，小火慢炖。

4. 大火收汁，撒上白芝麻即可。

4. 麻辣鮰鱼

原料：

鮰鱼 1条

青椒 适量

猪油 适量

菜籽油 适量

姜 适量

蒜 适量

花椒 适量

盐 适量

鸡精 适量

老抽 适量

生抽 适量

醋 适量

白砂糖 适量

干辣椒 适量

辣椒酱 适量

做法：

1. 鮰鱼切块，焯水备用。

2. 锅中加油，煸炒花椒和干辣椒，加入姜蒜炒香。

3. 加入猪油和菜籽油，放入鱼块煸炒。

4. 加入辣椒酱，醋，老抽，生抽，白砂糖，加入开水炖煮。

5. 捞出漂浮的辣椒和花椒，加入青椒微煮，盛菜时垫入青椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作美味的鮰鱼片。