胡萝卜木耳肉丝什么菜

胡萝卜木耳肉丝，也被称为鱼香肉丝，是一道色香味俱全的家常菜。主要食材包括青椒、胡萝卜、木耳和猪肉。以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪里脊肉切成粗细均匀的肉丝，加入少许盐、料酒、生抽、生粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

胡萝卜去皮切成细丝。

干木耳提前泡水泡发，洗净后切成丝。

青椒去蒂切成丝。

葱切段，姜蒜切末。

炒制过程

锅烧热倒少许油，滑一下锅（不粘锅忽略），重新倒适量油，放入肉丝迅速滑散至变色，盛出备用。

锅中留底油，放入姜蒜末炒香，加入胡萝卜丝翻炒至断生，然后加入木耳丝继续翻炒。

加入青椒丝继续翻炒至蔬菜变软。

将炒好的肉丝重新倒入锅中，加入之前调好的调料汁（生抽、老抽、料酒、醋、糖、水淀粉等），快速翻炒均匀至肉丝和蔬菜完全入味。

出锅前可撒上葱花增加香气。

注意事项

腌制肉丝时，加入生粉可以使肉丝更加嫩滑。

炒制过程中要保持火候均匀，避免炒焦。

调料汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加糖醋的比例。

这道菜的色泽鲜亮，口感丰富，营养价值高，深受人们的喜爱。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的家常菜。