好银耳如何辨别

辨别好银耳可以从以下几个方面进行：

优质银耳的颜色应为自然的米白色或淡黄色，表面光滑洁净，没有黑斑或杂质。颜色过于洁白的银耳可能是经过化学处理的。

颜色过白或暗黄的银耳可能是受潮后又烘干的，品质不佳。

优质银耳外形应比较圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀，肉质肥厚，银耳蒂上没有黑斑和杂质。朵形不全、蒂间不干净的质量比较差。

优质银耳含有大量胶质，质感柔韧，不易断裂。干燥的银耳不易碎，受潮的银耳则容易断裂。

优质银耳干燥无异味。如果发现有刺鼻的气味，可能是被硫磺熏过的银耳；若有酸臭味或霉味，则可能是受潮或变质的银耳。

优质银耳应无味或带淡淡的甜味。如果尝起来有刺激性、酸味或苦味，则可能是硫磺熏制或变质的银耳。

优质银耳的根部应洁净无黑斑和杂质。根部发黄或有黑斑的银耳可能已经变质。

通过以上几个方面的综合判断，可以有效地挑选到品质优良的银耳。在选购时，应仔细观察和辨别，以确保选购到安全、健康的银耳。