快速洗银耳

要快速清洗银耳，可以采用以下方法：

干银耳的清洗

将干银耳放入大碗中，建议整朵或分成小份，避免掰得太碎。

加入温水（约30-40度），水量没过银耳即可，不要用开水以免营养流失。

加入一勺白醋，搅拌均匀，白醋有助于软化污垢。

泡发半小时后，倒掉碗里的水，加入一小勺盐和适量面粉，用手抓揉银耳，每一处都裹上面粉，静置十分钟。

时间到后，再次加水抓一抓，换水清洗，洗净后去掉底部，重新加温水继续浸泡，直到银耳饱满。

鲜银耳的清洗

用小刀将鲜银耳的黑色部分割干净，中间的黄色部分是银耳的根，不需要剪得太深。

将银耳放入温水中，加入两勺淀粉，搅拌均匀，这样可以去除银耳上的细小杂质和残留砂。

浸泡大约十分钟，然后将水倒出，用清水冲洗银耳。

可以用手碾碎银耳，每一部分都可以含有黄根和白花叶的银耳，再次用清水冲洗干净。