250虾仁怎么做虾滑

制作250克虾仁的虾滑，可以参考以下步骤：

准备虾仁

虾仁250克，洗净后剁成虾泥。如果使用搅拌机，注意不要搅成过于细腻的泥状，保留一些虾肉的颗粒感会更好。

调味

在虾泥中加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、蛋清和淀粉。盐可以提升鲜味，胡椒粉去腥，料酒进一步去除虾仁的腥味，蛋清使虾滑口感更滑嫩，淀粉起到粘合的作用。按照同一方向搅拌均匀，直到虾滑上劲。

成型

可以选择将虾滑装入裱花袋或保鲜袋中，然后挤成小圆球或条状，放入盘中。

烹饪

锅中加水烧开，将虾滑轻轻放入锅中，用中火煮至虾滑浮起，颜色变粉红即可。

搭配

虾滑可以搭配各种调料食用，如生抽、陈醋、葱花、香菜等。也可以搭配其他食材，如紫菜、蛋皮、金针菇等，制作成汤品或菜肴。

材料

虾仁 250克

蛋清 1个

料酒 5克

盐 适量

白胡椒粉 适量

淀粉 10克

葱花、香菜 适量

生抽、陈醋、盐、糖 适量（用于调味）

做法

1. 虾仁洗净去虾线，剁成虾泥。

2. 加入盐、白胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉，朝一个方向搅拌至液体完全被吸收。

3. 打一个鸡蛋，煎成蛋皮，切条备用。

4. 准备好紫菜撕成小块备用。

5. 中小火加热一锅水，不用烧开，把虾滑粉勺子分成小块放入热水中。

6. 虾滑全部下锅以后开大火煮开，中间撇一下浮沫，煮开后放入紫菜和蛋皮烫一下，然后关火。

7. 虾滑汤趁热倒入碗里，撒点葱花和香菜，完成!

这样一道美味的虾滑就完成了，搭配自己喜欢的调料和食材，可以做出各种口味的虾滑佳肴。