鲈鱼清蒸后有血

鲈鱼在清蒸时确实会有血水，因为血水是腥味的主要来源之一。为了确保清蒸鲈鱼的口感和鲜味，处理血水是非常关键的一步。以下是一些有效的去腥方法：

冲洗血水：

在处理鲈鱼时，务必将鱼腹中的血水冲洗干净，尤其是在腹部的两侧，最好轻轻用刀刮一下，去掉那些黏腻的血水。

浸泡去腥：

将鱼放在清水中浸泡10-15分钟，利用清水把多余的腥味浸出。这样处理过后的鲈鱼会更加清爽，不会因为调料而覆盖了鱼的天然鲜味。

刮鳞去内脏：

把鱼的鳞刮干净，鱼腹内的内脏要彻底清除。如果没有完全清理干净内脏，蒸出来的鱼不仅腥味十足，而且口感也会很差。

控制蒸制时间：

蒸鱼的时间要根据鱼的大小来决定，通常来说，重约500克的鲈鱼蒸8-10分钟即可，太久蒸制会让鱼肉变老，失去原本的嫩滑口感。

倒掉汤汁：

鲈鱼蒸好后取出盘子会发现有一些汤汁，这是鱼肉本身的汁水，要倒掉，因为这些汁水很腥，会影响成品的味道和口感。

通过以上方法，可以有效地去除鲈鱼中的血水，使清蒸出来的鲈鱼更加鲜美、无腥味。