羊肉馅要不要放料酒炒

在调羊肉馅时， 不建议使用料酒。原因如下：

料酒无法挥发：

在饺子皮内，料酒无法完全挥发，会导致羊肉馅在煮熟后仍然带有料酒的味道，这可能会掩盖羊肉本身的鲜美风味。

影响口感：

料酒的残留物可能会让饺子皮变得湿软，影响口感。

掩盖鲜味：

料酒的异味可能会减少羊肉的香味和鲜味，使其失去原有的风味。

因此，调羊肉馅时，建议使用花椒水和葱姜来去腥增香，而不需要额外的料酒。这样可以保持羊肉馅的纯粹和鲜美。