为什么做的面条不香

面条不香的原因可能有以下几点：

未焯水：

面条在煮之前需要焯水，以去除表面的黏液和杂质，这样煮出来的面条更加清爽且不易吸水发干，从而提高口感。

汤底问题：

家庭煮面条通常使用白开水，而面馆则使用骨汤等调味汤底，骨汤自带的鲜味能显著提升面条的风味。

面粉选择：

面馆一般使用高筋面粉制作面条，并加入适量的盐和碱，这样煮出来的面条更筋道可口。

煮面技巧：

煮面条时，在水快要温时加入少量食盐，可以使面条更有香气且不易煮烂。此外，煮面时加一些油可以防止面条粘连，使面条看起来更漂亮。

调料和佐料：

家庭煮面条时可能没有加入足够的调料和佐料，如辣椒面、葱花、蒜蓉、香菜等，这些都能增加面条的香气和风味。

面条的筋道：

面条的筋道也是影响其口感的重要因素，焯水后的面条需要迅速过冷水，以保持其筋道。

煮面时间和方法：

很多人习惯用滚水下面条，但这样容易导致面条煮成一团，不易入味。正确的做法是先焯水，再放入沸水中煮，最后过冷水，这样可以使面条更加筋道且入味。

综上所述，要想让面条更香，可以尝试以下方法：

在煮面条前进行焯水处理。

使用骨汤或其他调味汤底。

选择高筋面粉并加入适量的盐和碱。

在煮面时加入少量油和盐。

添加各种调料和佐料以增加风味。