冬瓜烤排骨
冬瓜烤排骨是一道美味的菜肴，结合了冬瓜的清爽和排骨的鲜美。以下是制作冬瓜烤排骨的步骤：
准备排骨
将排骨与凉水一起下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水约5-10分钟，捞出后用温水洗净备用。
处理冬瓜
冬瓜去皮去瓤，切成滚刀块或大块，备用。
炒制排骨
热锅凉油，放入排骨翻炒至表面微黄，加入葱姜蒜碎继续翻炒出香味。
调味
倒入生抽、老抽、蚝油等调味料，翻炒均匀，使排骨上色。
炖煮
加入足够的水，水量要盖过排骨和冬瓜，大火烧开后转小火炖煮约30-40分钟，直到排骨熟透。
加入冬瓜
将切好的冬瓜块加入锅中，继续炖煮约15-20分钟，直到冬瓜变软。
调味收汁
根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉等调味料，大火收汁至汤汁浓郁。
出锅装盘
将炖好的冬瓜烤排骨盛入盘中，撒上葱花或香菜作为点缀。
小贴士：
焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出的汤更清澈。
炒制排骨时要用小火，避免外焦里生。
炖煮过程中要注意火候，避免烧干。
希望你能成功制作出美味的冬瓜烤排骨!