湖北冬季特色青菜
湖北冬季的特色青菜包括以下几种：
泡泡青
学名皱叶黑油白菜，因叶面上鼓着密密的泡泡而得名。
是湖北随州特有蔬菜栽培品种，属塌地生长植物，叶泡浓绿至墨绿，叶片呈泡状，色泽乌黑，全绿，叶肉厚实，质地柔软，抗寒性强。
经霜雪后，品质尤佳，春节前后上市，是城乡居民春节期间尤为喜爱的菜肴之一。
由于抗寒性强，一般作越冬作物露地栽培，9月中下旬开始分期播种，11月至次年2-3月采收上市，立春后开始抽苔开花。
乌塌菜
又名塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜等，为十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种。
耐寒力极强，生育期一般是70-80天，适宜生长温度在10-25度之间，能在零下8至10℃的低温环境中生存，在25℃以上高温则生长不良。
一年四季都能种植，市场零售价在6至10元之间，亩产达1500-2000斤，主要分布在长江流域。
因其维生素含量丰富，被称为“维生素之王”。叶面厚实，耐低温，受到低温霜冻影响，蔬菜体内的淀粉转化为糖分以抵御寒冷，口感很好。